6月初旬、今年も恒例の梅仕事を行いました。
…といっても仕事というほどの大層な事ではなく、梅干と、梅シロップの仕込みです。
作業は、梅を購入（梅干：完熟の南高梅、梅シロップ：青梅）、梅のへたを丁寧にとって優しく洗い、容器をしっかり殺菌消毒して、梅干は塩、梅シロップは氷砂糖を混ぜて仕込む…だけです。
昨年は、大きな瓶を使って3キロの梅干を仕込みましたが、なかなか梅酢が上がらず、途中で市販の梅酢を追加して修正したりと苦戦しました。
今年は、趣向を変えて、簡単なジップロック漬けに挑戦。
ジップロックに梅を平らに並べ、そこに塩を入れてしっかりジップロックを2重に閉め、バットにおいて、重石を上にのせる…これで無事に成功しました！しっかり梅酢も出て、現在は熟成進行中。梅雨明けに干すのが楽しみです！
梅シロップは、漬けて2週間程で飲むことができるので､早速、週末に炭酸水で割って初飲してみました。美味しかったです！これからの夏、グビグビ飲んで猛暑を乗り切ります。
そして、今年は長野の立派な杏子が手に入ったので、初めて杏子ジャムを作りました。
甘さ控えめで、香り良く美味しくできました。小瓶に詰めてこちらも当分楽しめそうです。
6月は、梅雨で憂鬱になる事も多いですが、おうちで保存食づくりは気分転換にもなって楽しいです。
（…ちなみに、当初は梅酒も仕込んでましたが、家庭内需要が少なくてやめてしまいました、、）

Momochi